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来週扱うメニューのおさらいをしました。



基本コースパート2 ”チキングラタン” です。


カップのように形作った生地に、チキングラタンをたっぷり。

エダムを振って、焼き上げています。

この季節なので、少し濃いめのお味で仕上げてみました。
パン
こんにちは。

来週のレッスンメニューのおさらいをしました。



基本コースパート2 ”オレンジケーキ” です。


オレンジスライスをたっぷり混ぜ込んだパウンドケーキ。

焼きたてのところで、グラサージュ。

”照り” があるのは、その為です。


寝かせた方が美味しいこのメニュー。

ご試食用に、用意。

お楽しみに。。。
お菓子

夏休み研究<山型食パン>

2018/08/11 Sat 14:49

真夏の山型食パン。

どうしたら、良いのかな???

そんなことを考えながら。。。



・・・ちょっと、荒々しいかな?
パン
今日は、基本コースパート1.

マヨネーズパン、フロランタン です。




手前から。。。


”マヨネーズパン”

1808102s.jpg


”フロランタン”

1808103s.jpg

・・・です。


基本コース一回目のレッスンは、手捏ねレッスン。

大変かな???

な~んて思いましたが。

生地温度がキープできるので、良いカモ。


パン作りベテランさん達でしたので、

ササッと仕上げて、パンが焼きあがるまで、のんびり。


焼きたてパンを、パクッ。

冷たく冷やしたお菓子を、サクッ。

どちらも好評で、良かった。


今日は、お疲れ様でした。

これから、沢山のメニューを一緒に楽しんでいきましょう。

”納得のパン作り”  どこまでもお手伝いいたしますよ。

また、お待ちしています。
基本コース
サマーセミナーのメニューをおさらい。



”パン オ グリエール ノワゼット” です。


先日ご紹介した ”パン オ フィグ” と同じ生地を使用していますが、

生地の扱い方は、ちょっぴり違いました。

たっぷりのグリエールチーズと、ヘーゼルナッツを混ぜ込み、

十文字に印をつけ、発酵。

更にたっぷりのグリエールチーズをトッピングして、蒸気焼成しています。


2002年の製パンワールドカップに出品されたというこのパン。

十文字の模様をつけることで、スイスの国旗を表しているのですね。


グリエールチーズは、スイスのチーズ。

香りが、部屋中に広がっています。
パン
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