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今週扱うメニューのおさらいを、もう一つ。

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講師研究科 ”ヴァイツェンミッシュブロート” です。

なんとなく難しい名前ですが。。。

小麦とライ麦の混入比率からきている、名前です。


フレッシュサワーを使用した生地に、カレンズレーズンをたっぷり。

プレーンな生地で包んで、シンペル型でじっくり発酵。

蒸気焼成しています。


本当は、焼きたてのアッツアツの時に、

アッツアツのデキストリンウォッシュでコーティングするのだけれど。。。

焼きあがったら、ホッとしちゃって、

忘れてしまった


これだから、やっぱり、おさらいは大切。


レッスンでは、最後まで気持ちを緩めず、艶よく仕上げます。。
パン
今週扱うメニューのおさらいをしました。



講師研究科 ”パン・オ・ノア” です。


一晩寝かせたフレッシュサワーを使用した生地に、

ノア(ウォールナッツ)をたっぷり混ぜ込んでいます。

じっくり発酵させて、クープは二種類。

蒸気焼成で焼き上げています。
パン
今日は、お楽しみクラス。

まるまるポテト、スコーンカレ です。




手前から。。。


”まるまるポテト”

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“スコーン・カレ”

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・・・です。


ベテランの皆さんとの、レッスン。

ササッと仕上げたメニューが並んだ、試食タイム。

ホコホコサクサクのパンを頬張りながら、

スコーンが冷めるのを待って、アイシング。

サクサクスコーンも、お楽しみいただきました。


今日も、お疲れ様でした。

メイプルシュガー、楽しんでくださいね。

次回は、6月末。

今日お休みだった生徒さんも、ご一緒できると良いですね。

また、お待ちしています。
お楽しみクラス
今日は、基本コースパート1.

クリームパン、水ようかん です。




手前から。。。


”クリームパン”

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いつものように。。。

衛生面を考慮して、手作りクリームは、ご試食用に。

お持ち帰り分は、常温保存が出来るものをご利用頂きました。


”水ようかん”

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・・・です。


お試しの方も参加された、レッスン。

いつも通りのレッスンに参加していただき、教室の雰囲気をお試しいただきました。


今日は、お疲れ様でした。

このような教室ですが、よろしかったらまたどうぞ。

お待ちしています。


通常レッスンの方達。

次回は、ロールパンです。

じっくりレッスンになりますので、お楽しみに。

また、お待ちしています。
基本コース
今日は、教師研究科。

パンムニエ、ウィンナーチョコロール、スコーン・カレ です。




手前から。。。


”ウィンナーチョコロール”

成型は、二種類。

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”スコーン・カレ”

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今回も、アイシングはご自宅で。。。


”パンムニエ”

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・・・です。


今回は、生地温度が大切なメニューが、二種。

初夏の陽気が続いていたので、ドキドキでしたが。。。

今日は、ひんやり。 ホッ。

手数が少ないメニューだったので、のんびりお楽しみいただきました。


今日も、おつかれ様でした。

次回は、食卓パン。

色々作りますので、お楽しみに。。。

また、お待ちしています。
教師研究科
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