焼きたてパンはいかがですか？

寒い日は、折り込み生地。

基本コースのデニッシュぺストリーの成型に、

お悩みの生徒さんが多いので。。。



正方形にカット。

座布団方式で、トッピング（カスタードクリームとアプリコット）をのせてみました。


レッスンでは、テキスト通りに行いますが、

ご自宅では、こんな形で楽しんでみてはいかがでしょうか？


今回は、もう一つ試してみました。

手作りカスタードと、クリミビットのカスタード。

見た目では分かりませんね。

冷めてから、お味を確認してみようと思います。

基本コースパート３のプルマンブレッド。

１．８斤型で作ってみました。




せっかくなので。。。


生地量を少し減らして、もう一本作ってみました。




生地量以外は、全て同じ条件で焼いたのですが。。。


焼き上がりは、同じでした。


食べたときの食感の好みで、加減すればいいのかな？？？

また、確認してみますね。

月に一度の、本校での教室研究会。

今日は、休講。


そんなわけで。。。


習いっぱなしだったメニューを、おさらいしました。



教師研究科　”フランスパン”　です。

このメニューは、本校で行われる教師認定式で登場するものなので、

教室では扱わないものなのですが。。。

先月の教室研究会で登場したので、おさらいしてみました。


真ん中の、やけにプリプリしたものは、陶板セットを使用した一本焼のもの。

両端は、いつもの蒸気焼成で焼いてみました。


バリバリ感を見ると、やはり陶板セットの効果を感じますね。


さて。。。

カットした時にも、違いがあるのでしょうか？？？


それは、こっそり楽しみたいと思います。

皆さん、こんにちは。

いつも、レッスンにご参加いただき、ありがとうございます。

新型コロナウィルスへの対応につきまして、お知らせさせていただきます。


生徒さん達の健康と安全の確保を大切に考え、

教室は、15日の日曜日までお休みとさせていただきます。

９日の週のレッスンにご予約をいただいている生徒さん達には、

明日以降、振替などにつきまして、ご相談をさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程、お願いいたします。


尚、材料等、必要なものがございましたら、いつも通りご用意いたします。

また、パン作りなどのご質問につきましても、いつも通りです。

いつでも、お問い合わせくださいね。


皆さん、お身体どうぞご自愛ください。

お休みの間も、おさらいをしながら、

またお会いする日を楽しみにしております。

今日は、お楽しみクラス。

ベリーヨーグルト、みしき　です。




手前から。。。


”ベリーヨーグルト”




”みしき”



・・・です。


本日も、マスクでのレッスン。

ご自分のペースで作っていただき、

ササッと食べて、解散。

そんな、レッスンでした。


今日も、お疲れ様でした。

次回は、気持ちゆったりお会いすることが出来ると、良いですね。

また、お待ちしています。