今週扱うメニューのおさらいをしました。



講師研究科 ”山型食パン” です。


基本コースの山型食パンよりも生地量を15%程度減らし、

めん棒を使用しない成型を施し、

蒸気焼成で焼き上げています。


ふんわり、サクッ。

更に軽~い仕上がりの”TOAST BREAD” です。


月末月初恒例のおさらいシリーズ。

全て終了し、ホッ。

明日は、登校日。

おさらいを通して感じだ疑問などを、解決しようと思います。
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パン