おさらい<ごまロール>

2016/07/03 Sun 16:32

今月扱うメニューのおさらいをしました。



講師研究科 ”ごまロール” です。


食パン粉と菓子パン粉、バターとショートニング、そして、卵と水。。。

粉も、油脂も、仕込み水もブレンドした生地に、

小麦胚芽を混ぜ込んでいます。


手前は、ごまを塗した ”ゴマロール”

奥は、食パン仕立ての ”ワンローフ”


二種類の成型を致します。
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