来月扱うメニューのおさらいをしました。



講師研究科 ”アルファーブレッド” です。

配合の半分の粉を、お湯で捏ねて、粉の澱粉をα化。

一晩寝かせて、本捏ね生地と一緒に捏ね上げています。


サクッとした軽い食感が特徴のこのパン。

食パンが大好きな友人に配達しました。
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パン