おさらい<コンコルド>

2016/08/12 Fri 16:47

特別講習メニューのおさらいをしました。



”コンコルド” です。

フランス語で、”友和” という意味だそうで。。。

リングに仕上げているところから、

”人々が繋がっている” イメージとのこと。


フランスパン粉、モルト、グラニュー糖、ゲランドの塩、

バターミルク、太白胡麻油、無塩バターなどの生地に、

バターを折り込んだデニッシュ生地。

それに、チョコを巻きこんで、ツイスト成型。

チョコとアーモンド、トッピングシュガーで仕上げています。


・・・冬に、じっくりと取り組んでいただきたいメニューですね。
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