明日のレッスンメニューのおさらいをしました。

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特別講習メニュー ”ナッツワインブレッド” です。


フランスパン粉に、グラハム粉、ライ麦粉、アーモンドプードルピュアをブレンド。

ブラウンシュガーにシナモンパウダーを使用した生地。

そこに、ドライクランベリー、ウォールナッツ、カシューナッツ、

・・・そして、ワインで煮詰めたフィグを混ぜ込んでいます。

仕込み水にも、赤ワインを使用。


じっくりと発酵させ、プレーンな生地で包んで、クープは二種類。

蒸気焼成で焼き上げています。


大人のパンですね。
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パン