来月のレッスンメニューのおさらいをしました。



教師研究科 ”ローズマリーフーガス” です。

フーガスは、南フランスや北イタリアで古くから伝えられる薄焼きのパンです。

ポーリッシュ種を使用した生地に、ローズマリーを混ぜ込んでいます。


成型は二種類。

炎の形の ”フーガス”

エッフェル塔の形の ”バタール成型”


・・・ちょっとゆったりと仕上げ過ぎたでしょうか???
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パン