おさらい<スピール>

2017/05/09 Tue 12:23

特別講習メニューのおさらいをしました。



”スピール” です。

サワー種を使用したライ麦の生地には、トラビアータで香り付け。

オレンジカットとカレンズレーズンを混ぜ込んでいます。

巻貝のように仕上げ、お粉を振って蒸気焼成で焼き上げています。


・・・ちょっとお粉をサービスしすぎたでしょうか???


先日ご紹介した ”チアーズ” と一緒に、

今月の特別講習メニューとして扱いますので、お楽しみに。。。
パン