おさらい<ポティッツェ>

2017/06/21 Wed 14:06

来月扱うメニューのおさらいをしました。



教師研究科 ”ポティッツェ” です。


レモンの皮や、バニラオイルで香り付けしたブリオッシュ生地に、

シナモン風味のバタークリーム、ウォールナッツ、チョコチップを巻き込んで、

クグロフ型で焼き上げています。


まだちょっと温かいけれど。。。

カットすると、こんなカンジ。

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ウィーンの老舗 ”デメル” には、”ポティッツェン”という 銘菓があります。

生マジパンやヘーゼルナッツを使用した、発酵菓子です。

本場にお越しの際は、ぜひどうぞ。
パン