今日は、基本コースパート3.

ダッチタイガーブレッド、オランジェババロワーズ です。




手前が、”ダッチタイガーブレッド”

成型は、二種類。


”タイガーボール” は、大納言鹿の子を折込んでいます。

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カットすると、こんなカンジ。

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”タイガーロール” は、プレーンな生地。

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奥が、”オランジェババロワーズ”

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・・・です。


”ダッチタイガーブレッド” は、イーストで発酵させたトッピングが、

パリパリッと割れることで、”トラ柄”が現れるというオランダのパン。

荒々しいイメージですが。。。

イメージとはちょっぴり違うポイントを、一つずつ確認していただきました。


パリパリッとしたトッピングと、ふ~んわりとした生地の食感のコントラスト、

更に、優しい甘さが嬉しい大納言鹿の子との相性がとても好評 ♡

意外な発見の多い、レッスンでした。


今日も、お疲れ様でした。

次回は、クロワッサン。

今日お休みされた方もご一緒できると良いですね。

皆さん、お身体ご自愛ください。

また、お待ちしています。
基本コース
今日は、基本コースパート2.

デニッシュペストリー、もち です。




手前が、”もち”

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もち米を蒸籠で蒸して、パンこね機でお餅にしています。


奥が、”デニッシュペストリー”

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フィリングは、三種類。


”ダークチェリー”

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カスタードクリームと、ダークチェリーです。


”アーモンド”

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アーモンドクリームと、ざく切りアーモンドです。


”ハムとチーズ”

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薄切りハムと、さいの目チーズです。


2018年最初の基本コースは、折り込み生地。

折り込み生地の扱い方のポイントを、

一つずつ確認しながら仕上げていただきました。

上手に仕上がったデニッシュ。

サクッという音も嬉しい、試食タイムでした。


今日も、お疲れ様でした。

デニッシュは、冬の定番メニュー。

色々アレンジをして、楽しんでくださいね。

また、お待ちしています。
基本コース
今日は、基本コースパート1.

ピッツァ、ナッツチョコ です。




手前が、”ナッツチョコ”

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ミルクチョコに、マカデミアンナッツ、スライスアーモンドを閉じ込めています。


奥が、”ピッツァ”

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フランスパン粉を使用した生地に、

トッピングは、二種類。

手前は、ざく切りサラミやカラーピーマンなどをた~っぷりのせた ”トマトピッツァ”

奥は、スライスしたジャガイモをた~ぷりピザチーズでサンドしている ”ジャガイモピッツァ”

・・・です。


2017年最後のレッスンは、ピッツァ。

フランスパン粉の扱い方や、まん丸に伸ばすコツなどを、じっくり確認していただきました。


華やかな彩のメニューが並んだ試食タイム。

焼きたてピッツァをパクつきながら、

おしゃべりに花が咲いたレッスンでした。


今日も、お疲れ様でした。

ピッツァは、もう大丈夫!

た~くさん楽しんでくださいね。

次回は、メロンパンとマドレーヌ。

お楽しみに。。。

また、お待ちしています。
基本コース
今日は、基本コースパート1.

コルネ、チョコチップクッキーです。




お馴染のメニューが、二種。


手前が、”コルネ”

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奥が、”チョコチップクッキー”

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・・・です。


昨日のおさらいを踏まえてのレッスン。


生徒さん達に、ポイントをお伝えしながら、自分でも確認 

試食のテーブルに、ポコポココルネが並んで。。。ホッ。

今回も、ご試食は、手作りクリームをお楽しみいただきました。


今日も、お疲れ様でした。

お持ちのコルネ型。た~くさん楽しんでくださいね。

また、”つくれぽ” お待ちしています。
基本コース
今日は、基本コースパート3.

スコットランドバンズ、パリの石畳 です。




手前が、”パリの石畳”

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生チョコレートに、ココアを振って仕上げています。


奥が、”スコットランドバンズ”

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先日、ご紹介したメニューです。


焼きたてをカットすると、こんなカンジ。

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プレーンな生地で包んでいるのが、分かりますか???


今日のメインは、スコットランドバンズの成型。

まん丸に仕上げるポイントを、じっくりと確認していただきました。

頑張って仕上げていただいた生地は、

どれもきれいに焼き上がって、ホッ。

ヨーロッパならではのお味も、好評でした。


今日も、お疲れ様でした。

次回は、お休みの生徒さんも参加されて、二組に分かれてのレッスン。

”オランダのトラ柄のパン” の登場です。

お楽しみに。。。

また、お待ちしています。
基本コース
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